Uve: Primitivo DOC

Allevamento: guyot, 4500 piante per ettaro

Superficie vitata totale: 6 ettari

Produzione per ettaro: 8000 kg

Raccolta: manuale in casse aperte da 15 kg nella seconda decade di settembre

Macinazione: immediata previa diraspatura

Fermentazione: vasche in cemento vetrificato a 22° C

Macerazine: sulle bucce: 40 ore

Rimontaggi: ogni 3 ore per 10 minuti

Pressatura: soffice a 0.6 atm

Maturazione: 15 mesi in vasca di cemento vetrificato

Preparazione all’imbottigliamento: 10 giorni di precipitazione tartarica a -4° C

Affinamento: 4 mesi in carati di rovere (225 litri) del Centro Europa a media tostatura

Filtrazione: microfiltrazione graduale

Affinamento: 3 mesi in bottiglia coricata

Tappo: monopezzo di sughero naturale 44/26 mm

Bottiglia: bordolese da 750 gr

Gradazione alcoolica: min. 13,5°% vol

Acidità totale: 4,90 mg/litro

Zuccheri residui: vino secco

Colore: rosso con riflessi aranciati

Aroma: leggero e caratteristico con prevalenza di frutti maturi e delicati accenni di vaniglia e tabacco

Sapore: gradevole, pulito, armonico con tannini equilibrati

Temperatura di servizio: 18°-20° C in ampi calici

Confezione: bottiglia da 750 ml

Bottiglie prodotte: 3000