Quando si parla di primitivo si pensa quasi sempre alle denominazione di origine Primitivo di Mandura dimenticando in maniera sistematica quella che è, invece, una realtà, storicamente, ancor più legata al vitigno pugliese ed alla sua produzione, quella di Gioia del Colle.

Nella cultura enologica il nome primitivo pur continuando ad evocare il tavoliere delle Puglie ed a rappresentare "il" vino di Puglia per antonomasia non ha goduto in tempi recenti di fama e critica, particolarmente, favorevoli. La caratteristica principale del vitigno primitivo continua ad essere quella che sebbene germogli con notevole ritardo rispetto ad altri vitigni riesce a portare, poi, a compimento il proprio ciclo vegetativo in un tempo relativamente breve (la maturazione avviene tra la fine di Agosto e gli inizi di Settembre).

I diversi primitivo sparsi nella regione sono, pertanto, tutti "figli e figliastri" dello, storicamente, vero ed unico Primitivo, quello di Gioia del Colle, che da questi, da sempre, ritiene di essere stato, a sua volta, oscurato nella sua identità ed immagine territoriale. Da qui la nascita del Consorzio volontario per la tutela e la valorizzazione dei vini a Denominazione di Origine Controllata "Gioia del Colle" che si propose, fin dall'inizio, come obbiettivo principale quello di restituire la paternità gioiese al primitivo("la storia di una comunità attinge linfa vitale dalle radici dell'identità dei suoi prodotti tipici"). Il Consorzio muove i suoi primi passi nel 1999, ad opera di alcuni produttori (quattro soci fondatori) di vino della zona di Gioia del Colle e Turi, con la volontà esplicita di salvare questa Denominazione di Origine. 

Il consorzio volontario per la tutela e la valorizzazione dei vini DOC Gioia Del Colle è stato fondato il 3 febbraio 2000 e successivamente riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali nel 2003.

Lo scopo principale del consorzio consiste fondamentalmente nel difendere, valorizzare e curare gli interessi della denominazione di origine e dell'indicazione geografica dei vini DOC Gioia Del Colle, ma anche stimolare la ricerca e la sperimentazione per migliorare la qualità e le tecniche di coltivazione nel rispetto dell'ambiente.

La denominazione di origine controllata Gioia Del Colle include il PRIMITIVO, il PRIMITIVO AMABILE, il VINO ROSSO, il VINO ROSÈ, il VINO BIANCO, l’ALEATICO DOLCE e l’ALEATICO LIQUOROSO. Il territorio della DOC Gioia Del Colle è il cuore della Murgia Pugliese.